菜兔的种类包括中国白兔、新西兰兔、加利福尼亚兔、比利时兔、公羊兔、青紫蓝兔、伊拉兔、塞北兔、哈尔滨大白兔、虎皮黄兔等。
中国白兔：繁殖速度快，产肉量多，具有较强的适应能力，成年后体长为35-40厘米左右，重量为2-2.5公斤左右，产仔频率为5-6胎/年。
新西兰兔：养殖周期短，能快速出栏，产量肉多，成年公兔和母兔的体重分别为4.1-5公斤、4.5-5公斤左右。
一、菜兔的种类
1、中国白兔
（1）中国白兔是著名的肉用兔种，别称中国本兔、月月兔等，全国各地均有养殖，成年兔体长35-40厘米、体重2.0-2.5千克，年产仔5-6胎，每胎产仔7-9只，最多可达15只以上。
（2）具有产肉多、繁殖快、适应性强、耐粗饲等优点。
2、新西兰兔
（1）新西兰兔是著名的肉用兔种，原产于美国，1949年引入我国，成年母兔体重4.5-5.0千克、公兔4.1-5.0千克。
（2）具有饲养周期短、出栏快、产肉能力高等优点，年产仔5-7胎，每胎产仔6-8只，最多可达10只以上。
3、加利福尼亚兔
（1）加利福尼亚兔是著名的肉用兔种，别称八点黑、加州兔等，原产于美国加利福尼亚州，1978年引入我国，成年母兔体重3.9-4.8千克、公兔3.6-4.5千克。
（2）具有性情温顺、肉质鲜嫩、适应性广、抗病力强、出肉率高等优点。
4、比利时兔
（1）比利时兔是著名的肉用兔种，原产于比利时贝韦伦，由野生穴兔改良而成，成年兔体重可达5.4-7.5千克。
（2）因肉味鲜美、皮质优良而闻名于世，1978年引入我国，现吉林、山东、甘肃、河南、四川、贵州等地均有养殖。
5、公羊兔
（1）公羊兔是著名的肉用兔种，别称垂耳兔，因两耳长宽而下垂、头型似公羊而得名，成年母兔体重5-7千克、公兔5-8千克。
（2）具有性情温顺、肉质细嫩、抗病力强、耐粗饲等优点，缺点是受胎率低、哺乳能力不强。
6、青紫蓝兔
（1）青紫蓝兔是著名的肉用兔种，别称智利兔、山希涯兔、琴其拉兔等，由法国育种家用蓝色贝韦伦兔、嘎伦兔和喜马拉雅兔杂交繁育而成。
（2）有标准型、美国型和巨型三种类型，因肉质细嫩、毛皮商用价值较高而闻名于世。
7、伊拉兔
（1）伊拉兔是著名的肉用兔种，别称伊拉配套系肉兔，由法国欧洲兔业公司在20世纪70年代末培育而成的，成年商品兔平均重达4.5千克，年产仔8-9胎，每胎8-10只。
（2）具有繁殖力强、生长速度快、出肉率高、遗传性稳定等优点。
8、塞北兔
（1）塞北兔是著名的肉用兔种，属于大型肉皮兼用型免种，系张家口农业高等专科学校利用法系公羊兔和比利时巨免进行二元输回杂交。
（2）经杂交创新、选择定型、培育提高三个育种阶段，历时10年培育而成，成年兔体重可达5.5千克以上。
9、哈尔滨大白兔
（1）哈尔滨大白兔是著名的肉用兔种，属于大型肉皮兼用型免种，由中国农科院哈尔滨兽医研究所培育而成，成年公兔体重5.5-6.0千克、母兔6.0-6.5千克。
（2）具有繁殖力高，生长快，耐粗食，适应性强，遗传性稳定等优点。
10、虎皮黄兔
（1）虎皮黄兔是著名的肉用兔种，属于大型肉皮兼用型免种，主产于河北省井陉县、平山县等地。
（2）成年兔体重3-4千克，最大可达5-6千克，年产仔5-6胎，每胎产仔7-8只，具有繁殖率高、耐粗饲、适应性强等优点。
二、兔子可分为几个属
1、兔属
兔属是兔科最大的属，全属共有32种，种数占兔科的一半以上，喜栖息在高原、丘陵、平原、江河沿岸的杂草坡、灌木丛、农田、草甸及林缘地带，常独自或成对生活，代表物种有草兔、白靴兔、北极兔、高原兔、雪兔、藏兔、华南兔等。
2、棉尾兔属
棉尾兔属是兔科的第二大属，别称林兔属，全属共有17种，因尾巴环绕酷似棉花球而得名，主要分布在南北美洲，喜栖息在荒漠、草原、雨林、田野及林缘地带，代表物种有沙漠棉尾兔、沼泽棉尾兔、东部棉尾兔、新英格兰棉尾兔等。
3、岩兔属
岩兔属是兔科下的一个属，全属共有史氏岩兔、厚尾岩兔和兰德岩兔3个物种，其中史氏岩兔分布在肯尼亚、南非、坦桑尼亚、赞比亚等地，厚尾岩兔分布在莫桑比克、南非、斯威士兰等地，兰德岩兔分布在莫桑比克、纳米比亚、南非、津巴布韦等地。
4、穴兔属
穴兔属是兔科下的一个属，只有穴兔一个物种，原产于地中海地区，欧洲西部、北部和非洲的摩洛哥、阿尔及利亚等地均有分布，喜栖息在稀树草原或森林草原中，现已驯化成家兔并培育出了多个品种，世界各地普遍都有饲养。
5、苏门答腊兔属
苏门答腊兔属是兔科下的一个属，只有苏门答腊兔一个物种，仅分布在苏门答腊岛西面巴里桑山脉的森林中，极为稀有，到目前为止只有3个目击记录，2007年1月在布吉巴里桑西拉坦国家公园拍摄到苏门答腊兔的影像。
6、琉球兔属
琉球兔属是兔科下的一个属，只有琉球兔一个物种，琉球兔是一种分布于日本奄美大岛和德之岛的原始兔，因古老的根源而被称作活化石，喜栖息在沿海苏铁、橡树等覆盖的山地、常绿阔叶林及多年生草占优势的丰草区。
7、山兔属
山兔属是兔科下的一个属，只有南非山兔一个物种，南非山兔是最稀有、最濒危的哺乳动物之一，只分布在南非开普省高原中部和南部地区，栖息地面积小于500平方千米，以卡鲁沙漠季节性河流沿岸的河岸植被为食。
8、侏兔属
侏兔属是兔科下的一个属，只有侏儒兔一个物种，侏儒兔是北美唯一一种会自己挖掘洞穴的兔子，主要分布在美国的加利福尼亚州、爱达荷州、蒙大纳州、内华达州、俄勒冈州等地，常栖息在稀树草原或草地灌丛中。
9、粗毛兔属
粗毛兔属是兔科下的一个属，只有粗毛兔一个物种，粗毛兔是世界上最稀有的哺乳动物之一，主要分布在孟加拉国、印度、尼泊尔等地，我国西藏喜玛拉雅山脉也有分布，已被列入《中国国家重点保护野生动物名录》二级。
10、中非兔属
中非兔属是兔科下的一个属，只有中非兔一个物种，中非兔分布在非洲中部和西部的几处孤立地区，包括中非、刚果、刚果民主共和国、苏丹、乌干达等地，喜栖息在低矮的灌木丛或湿草地中，以草和开花植物为食。
11、火山兔属
火山兔属是兔科下的一个属，只有火山兔一个物种，火山兔是世界第二小的兔子，仅分布在墨西哥的墨西哥联邦区、墨西哥州、莫雷洛斯等地，常栖息在海拔2800～4250米的针叶林及岩石地带，以2～5只组成小群生活。
