茴香和生菜的含盐量对比，新鲜茴香的含盐量更高

一、茴香和生菜的含盐量对比

1、物种定义

（1）茴香：别称蘹香、小茴香、谷茴香等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科、茴香属草本植物。

（2）生菜：别称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、桔梗目、菊科、莴苣属草本植物。

2、含盐论述

（1）茴香的含盐量比生菜高，实际上并不是有咸味的东西才含盐，蔬菜也或多或少含有一定量的盐分，例如茴香、西芹、筒蒿等蔬菜就“自带咸味”。

（2）100克新鲜茴香的钠含量约186.3毫克，相当于0.5克食盐，比生菜、油麦菜、卷心菜、白菜等蔬菜含盐量都要高，在烹饪这些蔬菜时要适当的少放些盐。

3、形态特征

（1）茴香：茴香是多年生草本植物，高40～200厘米米，茎直立，多分枝，叶片阔三角形，4～5回羽状全裂，复伞形花序顶生与侧生，小伞形花序有花14～39，花瓣黄色，果实长圆形，花期5～6月，果期7～9月。

（2）生菜：生菜是一二年生草本植物，高25～100厘米，茎直立，基生叶和下部茎叶大，中部和上部茎叶披针形，头状花序，在顶端排成圆锥花序，花浅黄色，花序有花20余朵，瘦果倒披针形，花、果期2～9月。

二、球茎茴香的品种

1、白玉球茎茴香

白玉球茎茴香是以90-4和90-2为亲本进行人工杂交，经过对其杂交后代四年7代的定向选择育成的一个优质球茎茴香品种，球茎表皮乳色，扁圆,，味甜质脆，抗病丰产，适宜春秋露地及温室越冬栽培。

2、球茴2号

球茴2号由北京市小汤山地热开发公司育成的品种，植株生长势强，株高90～100厘米，球茎白色、紧实，圆球型，整齐度较高，单球重0.4～0.8公斤。

3、球茴3号

球茴3号北京市小汤山地热开发公司育成的品种，株高80厘米左右，球茎白色或黄白色、紧实，圆球型，整齐度高，单球重0.4～0.8公斤，适宜密植。

4、楷模球茎茴香

楷模由法国引进的杂交一代种，株高80厘米左右，球茎白色、紧实，圆球型，整齐度高，单球重0.5～1.0公斤。

5、意大利球茎茴香

由华中农业大学引进。株高54厘米，开展度45厘米，叶形和叶色与大茴香相似，基部叶鞘肥大，呈扁球形。球茎纵径11厘米、宽6~7厘米、厚3~4厘米，球茎重300~500克。

6、弗来罗荷兰品种

中早熟，杂交一代。球茎光滑，乳白色，椭圆形，整齐。叶直立，鲜绿色，抗病性强，有茴香特有的香味，可以鲜食，也可作调味品，装盘饰边。移栽后81天成熟。