黄颡鱼的简介，也叫黄骨鱼、黄辣丁

一、黄颡鱼的简介

1、生物分类学

黄颡鱼是常见的淡水鱼类，别称黄辣丁、黄骨鱼、嘎鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲇形目、鲿科、黄颡鱼属的统称，代表物种有瓦氏黄颡鱼、岔尾黄颡鱼、中间黄颡鱼、江黄颡鱼等。

2、形态特征

（1）黄颡鱼是小型淡水鱼类，体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。

（2）头略大而纵扁，头背大部裸露；口大，下位，弧形；眼中等大，侧上位。

（3）鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘；颌须1对，向后伸达或超过胸鳍基部；背鳍小，具骨质硬刺。

（4）脂鳍短；臀鳍基底长；胸鳍侧下位，具骨质硬刺；腹鳍短，末端伸达臀鳍；尾鳍深分叉，末端圆，上、下叶等长。

（5）背部黑褐色，至腹部渐浅黄色，沿侧线上下各有一狭窄黄色纵带。

3、分布范围

黄颡鱼广泛分布于亚洲东部地区，我国珠江、澜沧江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江、黑龙江等水系均有分布，尤以长江流域、珠江流域、闽江流域、淮河流域、黑龙江流域等地最常见，国外分布在缅甸、老挝、越南、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部等地。

4、生活习性

（1）环境：黄颡鱼是底栖鱼类，喜栖息在缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，生存水温1～38℃，最适水温22～28℃，白天潜伏水底或石缝中，夜间出来活动，冬季在深水越冬。

（2）食性：黄颡鱼是杂食鱼类，在自然条件下以动物性食物为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼阶段以水生昆虫及幼虫、小鱼、小虾、底栖动物等为食，也吞食植物碎屑、果实等。

（3）繁殖：黄颡鱼是卵生鱼类，有集群繁殖习性，繁殖期5月中旬至7月中旬，1～2龄性成熟，一年只产一次卵，绝对怀卵量约2500～16500粒，雄鱼有筑巢、守巢和保护后代的本能。

5、代表物种

（1）瓦氏黄颡鱼：瓦氏黄颡鱼是常见的一种黄颡鱼，别称江黄颡、硬角黄腊丁、郎丝江颡等，体型比黄颡鱼大，广泛分布于珠江、闽江、长江、淮河、辽河、黄河及其支流水系中。

（2）岔尾黄颡鱼：岔尾黄颡鱼是常见的一种黄颡鱼，主要分布于长江流域，尤以长江中、下附属游湖泊最常见，典型特征是尾鳍深分叉，个体不大，产量不多，有一定的经济价值。

（3）中间黄颡鱼：中间黄颡鱼是常见的一种黄颡鱼，主要分布于珠江流域，海南岛各水系也有分布，典型特征是背鳍下方和臀鳍上方各有一个暗色斑块，个体不大，经济价值不高。

（4）光泽黄颡鱼：光泽黄颡鱼是常见的一种黄颡鱼，别称于耳朵、白肚儿、黄甲等，主要分布于长江流域，闽江流域也有分布，分布虽广，但个体不大，数量较少，经济价值不高。

二、黄颡鱼怎么挑选

1、鲜活黄颡鱼

（1）鱼体粗壮，头略平扁，躯干、尾侧扁，背倾斜，胸、腹宽阔平坦，头顶皮肤单薄，表皮比较粗糙。

（2）吻纯圆，唇薄而简单，眼中等，口裂大，齿细小呈绒毛状，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，须4对，鳃盖8-10条，尾鳍深分叉。

2、冰冻黄颡鱼

（1）优质冰冻黄颡鱼，眼球饱满凸起，新鲜明亮，眼睛下陷；次品则无光泽。

（2）优质冰冻黄颡鱼，鱼表色泽鲜亮，鱼鳞无缺，肌体完整；次品则表现为皮色灰暗、无光泽、体表不整洁、鳞体不完整。

（3）优质冰冻黄颡鱼，肛门完整无裂，外形紧缩，无浑浊颜色；次品则表现为肛门松弛、突出，肛门的面积大或有破裂。

（4）冷冻黄颡鱼解冻后，如果表现出肌肉弹性差、肌纤维不清晰、闻之有臭味，则为变质冰冻黄骨鱼。

（5）贮存过久的冷冻黄颡鱼，如果鱼头部有褐色斑点，且腹部变黄，说明脂肪已变质，注意不能食用。