鮟鱇鱼的简介，是鮟鱇目、鮟鱇科鱼类的统称

一、鮟鱇鱼的简介

1、生物分类学

鮟鱇鱼是著名的深海鱼类，别称安康鱼、琵琶鱼、蛤蟆鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鮟鱇目、鮟鱇科的统称，全世界约有4属25种，我国有3属3种。

2、形态特征

（1）鮟鱇鱼的外形奇特，体平扁、柔软，头大、宽阔、平扁，躯干部较短。

（2）口宽大、前位，下颌突出，两颌、犁骨、腭骨均具大小不等的犬牙或尖锐牙且可向内倒伏，体裸露无鳞。

（3）头周缘具发达的皮质触手状突起，第一背鳍鳍棘部分离，第二背鳍与臀鳍均位于尾部，胸鳍发达，腹鳍喉位。

3、分布范围

鮟鱇科约共有4属25种，广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋和北冰洋，我国有3属3种，渤海、黄海、东海、南海均有分布，其中黄鮟鱇分布于黄海、渤海和东海北部，黑鮟鱇分布于东海和南海，隐棘拟鮟鱇分布于南海。

4、生活习性

（1）环境：鮟鱇鱼是底栖性鱼类，通常生活在500～1000米的深海海底，产卵时会移动到浅海地区，不爱活动，也不擅游泳和追逐食物。

（2）食性：鮟鱇鱼是肉食性鱼类，常把身体埋在泥沙中，摆动第一背鳍向上延伸形成的“小灯笼”，引诱并捕猎靠近的鱼类和海洋生物。

（3）繁殖：鮟鱇鱼是卵生型鱼类，冬季性腺开始发育，春季产卵，雄鱼远比雌鱼小并寄生在雌鱼身上，依靠雌鱼身上的血液来维持生命。

5、代表物种

（1）黄鮟鱇：黄鮟鱇是鮟鱇科黄鮟鱇属鱼类，下颌牙1～2行，臀鳍鳍条8～11，第一背鳍鳍棘6，臀鳍黑色，口内底前部呈黄色，主要分布于黄海、渤海、东海北部等海域。

（2）黑鮟鱇：黑鮟鱇是鮟鱇科黑鮟鱇属鱼类，下颌牙3行，臀鳍鳍条6～7，第一背鳍鳍棘5，体背黑褐色，臀鳍白色，口内底前部呈黑白交叉，主要分布于东海、南海等海域。

（3）隐棘拟鮟鱇：隐棘拟鮟鱇是鮟鱇科拟鮟鱇属鱼类，第一背鳍鳍棘3，第一鳍棘末端皮瓣呈白色小旗状，第三鳍棘隐于皮下，主要分布于南海外海水深600米以上的海域。

二、鮟鱇鱼的价格

1、市场价格

（1）在大连、山东、河北、福建等一些大型的海鲜市场，鮟鱇鱼的价格一般都在每斤10元以下，而且是百分百的纯野生，最便宜时不到2元钱1公斤，连白菜价都算不上。

（2）据摊位老板介绍，之所以卖的便宜就是由于颜值太低没人敢买。但在日本，鮟鱇鱼却是高级的贡品，一条10公斤左右的蛤蟆鱼，在日本市场上可以卖到10多万日元（约合人民币6000元），而且很抢手。而在欧洲，鮟鱇鱼也是一种重要的食用鱼类，非常受大众欢迎。

2、鮟鱇鱼价值

（1）鮟鱇鱼的肉质紧实如同龙虾，纤维弹性十足，鱼肉鲜美，口感极佳。在日本鮟鱇鱼是冬天非常有标志性的季节性食材，被誉为顶级食材，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。

（2）鮟鱇鱼的皮可制胶，肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料，可谓全身都是宝。而它的做法也是丰富多样，鱼头可以做红烧炖豆腐，鱼尾可做鱼丸，鱼肚可烧可涮等。

（3）不仅如此，鮟鱇鱼还非常适合做成鱼干凉拌食用，用葱、蒜来凉拌很适合下酒。而日本人更爱吃鮟鱇鱼火锅或者以鮟鱇鱼肝作为寿司食用，据了解，在日本分解鮟鱇鱼还是一种专有的职业。