辣椒传入中国之前有什么替代品，主要用花椒、姜、茱萸作为替代物

一、辣椒传入中国之前有什么替代品

1、物种论述

辣椒传入之前我国主要用花椒、姜、茱萸等作辛辣调料。辣椒是著名的蔬菜和调味品，别称海椒、辣子、线椒等，在生物分类学上属于茄科、辣椒属草本植物，原产于中南美洲热带地区，大约在16世纪末期(明朝)传入我国，在辣椒传入之前我国主要用花椒、姜、茱萸等作辛辣调料。

2、产地分布

辣椒原产于中南美洲热带地区，从墨西哥到哥伦比亚均有分布，已广泛引种至全世界热带及温带地区，大约在16世纪末(明朝)传入我国，如今我国南北各地普遍都有栽培，尤以河南、贵州、河北等地栽培面积最大，其次是山西、陕西、天津、安徽、山东、内蒙古、四川、湖南等地。

3、生长习性

（1）温度：辣椒喜温暖，不耐严寒，生长适温25～28℃，气温低于5℃时植株受冻害。

（2）湿度：辣椒喜湿润，不耐旱，怕涝，年降雨量700毫米以上的地区均能正常生长。

（3）土壤：辣椒喜肥沃，以土质疏松、排水良好且富含腐殖质的中性沙质土壤为宜。

（4）光照：辣椒喜阳光，耐半阴，光照充足生长旺盛，长期在荫庇环境下容易徒长。

4、品种划分

（1）灯笼椒：灯笼椒是常见的辣椒品种，别称菜椒、柿子椒、甜椒等，由辣椒演化而来，经长期栽培驯化和人工选择使果实出现了体积增大、果肉变厚、辣味消失、子房腔数增多等变化，我国于100多年前引入，现全国各地均有栽培。

（2）朝天椒：朝天椒是常见的辣椒品种，别称小辣椒、望天椒、指天椒等，由辣椒演化而来，因果实向上朝天生长而得名，原产于中南美洲热带地区，我国南北各地均有栽培，尤以河南、贵州、河北、山西、陕西等地的栽培面积最大。

（3）簇生椒：簇生椒是常见的辣椒品种，别称三樱椒、五彩椒、子弹头等，因果实呈簇生状而得名，主要有三樱椒和子弹头两个品种，其中三樱椒系列有豫选三樱椒、大角三樱椒等，子弹头系列有高棵簇生子弹头、矮棵簇生子弹头等。

二、辣椒的生长周期

1、发芽期

从种子发芽到片真叶出现为发芽期，通常为10天左右。发芽期的养分主要靠种子供给，幼根吸收能力非常弱。

2、幼苗期

从片真叶出现到个花蕾出现为幼苗期。需50～60天时间。幼苗期分为两个阶段：2～3片真叶以前为基本营养生长阶段，4片真叶以后，营养生长与生殖生长同时进行。

3、开花坐果期

从朵花现蕾到朵花坐果为开花坐果期，通常10～15天。此期营养生长与生殖生长矛盾特别突出，主要通过水肥等措施调节生长与发育、营养生长与生殖生长、地上部与地下部生长的关系，达到生长与发育均衡。

4、结果期

（1）从个辣椒坐果到收获末期属结果期，此期经历时间较长，一般50～120天左右。结果期以生殖生长为主，并继续进行营养生长，需水需肥量非常大。

（2）此期要加强水肥管理，创造良好的栽培条件，促进秧果并旺，连续结果，以达到丰收的目的。