分类：柿子属于柿目、柿科、柿属植物，也叫红柿、甜柿。
特征：株高为10-14米以上，树皮呈深灰色至灰黑色，沟纹较密且裂成长方块状。果实形状各异，多为球形、卵形、扁球形等，成熟后柔软多汁，颜色变为橙红色或大红色。
分布：柿子原产于我国长江流域，现在各个省区均有种植。
价值：柿子可以鲜食，也能制成柿饼、柿酒等食品，还可以入药。
一、柿子简介
1、分类
柿子在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、柿目、柿科、柿属落叶乔木，别称红柿、甜柿、柿花等。
2、特征
（1）通常高达10-14米以上，胸高直径达65厘米，高龄老树有高达27米的；树皮深灰色至灰黑色，或者黄灰褐色至褐色，沟纹较密，裂成长方块状。
（2）树冠球形或长圆球形，老树冠直径达10-13米，有达18米的。枝开展，带绿色至褐色，无毛，散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔。
（3）嫩枝初时有棱，有棕色柔毛或绒毛或无毛。冬芽小，卵形，长2-3毫米，先端钝。
（4）果实呈球形、扁球形、球形而略呈方形、卵形等等，直径3.5-8.5厘米不等，基部通常有棱，嫩时绿色，后变黄色，橙黄色，果肉较脆硬，老熟时果肉变成柔软多汁，呈橙红色或大红色等。
3、分布
柿子原产于中国长江流域，现在各省、区多有栽培，在辽宁西部、长城一线经甘肃南部，折入四川、云南，在此线以南，东至台湾省，各省、区多有栽培。朝鲜、日本、东南亚、大洋洲、北非的阿尔及利亚、法国、前苏联、美国、以色列、意大利等国也有栽培。
4、价值
成熟的柿子既可作水果鲜食，也可加工成柿饼、柿酒、柿醋、柿糖等，还可以供药用。
二、柿子的催熟方法
1、常温催熟：柿子可以常温催熟，具体做法是将柿子装入袋子中，最好再放入几个已经成熟的香蕉、苹果、梨、桃子等，在室温下放上一段时间未完全成熟的柿子就能被催熟。
2、高温催熟：柿子可以高温催熟，具体做法是将柿子用保鲜袋装起来，但不能完全密封，然后放在温度较高的地方，温度不要超过30℃，过几天未完全成熟的柿子就能被催熟。
3、乙烯催熟：柿子可用乙烯催熟，具体做法是将柿子装入袋子中，然后在袋子里面喷少量乙烯，也可以将柿子用乙烯溶液浸泡几分钟，这样未完全成熟的柿子很快就能被催熟。
