生物分类:芹菜学名旱芹,为伞形目、伞形科、芹属植物,而香菜学名芫荽,为伞形目、伞形科、芫荽属植物。
形态特征:芹菜植株高于香菜,茎叶较大,根系较粗,而香菜叶片小而圆,须根小而细。
气味:芹菜气味较淡,香菜气味较为浓郁。
食用部位:芹菜主要食用部位为茎叶,而香菜通常整株食用。
一、芹菜和香菜的区别
1、生物分类
(1)芹菜学名旱芹,别称香芹、药芹、蒲芹等,在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芹属二年生或多年生草本植物。
(2)香菜学名芫荽,别称胡荽、香荽、盐荽等,在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属一年生或二年生草本植物。
3、形态特征
(1)芹菜的植株比较高大,不管是大叶品种还是小叶品种、是温室种植的还是露天种植的,都比香菜要高大得多。
(2)此外芹菜的茎叶较大、根系较粗,香菜的叶片小而圆,除主根外其他须根较小且细。
3、气味不同
芹菜的气味比较淡;香菜的气味比芹菜浓郁得多。
4、食用部位
(1)芹菜的食用部位主要是茎干,叶子也可食用,根系一般是不吃的。
(2)香菜通常是整株食用,尤其是根系的香味往往比茎叶更浓郁。
二、芹菜有哪些品种
芹菜有水芹、西芹和旱芹三个品种
1、水芹
一般是生长在河边或者水田边上,需要生长的土壤较为肥沃、土层比较深厚。水芹通常茎叶部分为绿色,根部则是白色。
2、西芹
的植株较为高大,生长十分旺盛,植株一般高八十厘米左右,对病害的抵抗力较强。
3、旱芹
旱芹的分枝较少、叶柄多为实心、颜色通常是深绿色的。适应性比较强,冬季可以种植。
4、本芹
也叫中国芹菜,可以分为白芹和青芹。西芹是近几年从国外引入的芹菜品种,现在已经在我国各个地区广泛种植。西芹的叶片比较宽厚,重量可以达到1千克左右。