生菜的简介，也叫鹅仔菜、莴仔菜

一、生菜的简介

1、物种分类

生菜是常见的一种蔬菜，别称叶用莴笋、鹅仔菜、莴仔菜等，在生物分类学上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、桔梗目、菊科、莴苣属一年生或二年草本植物，原产于地中海沿岸地区，具有极高的食用价值和经济价值。

2、形态特征

（1）生菜是一二年生草本植物，高25～100厘米；茎直立，单生。

（2）基生叶和下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿。

（3）中部和上部茎叶同形或披针形；头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序；花浅黄色，每一花序有花20余朵；瘦果倒披针形，浅褐色；花、果期2～9月。

3、分布范围

生菜原产于地中海沿岸地区，由野生种驯化而来，古希腊人、罗马人最早食用，大约在公元5世纪(东晋)传入中国，现南北各地普遍都有栽培，尤以东南沿海和两广地区栽培最多，具有极高的食用价值和经济价值。

4、生长习性

（1）温度：生菜喜温暖，较耐热，稍耐寒，生长适温15～25℃，最低能耐-5℃的低温。

（2）湿度：生菜喜湿润，属浅根系植物，不耐旱，也不耐涝，最适土壤湿度60～70%。

（3）土壤：生菜喜肥沃，不耐盐碱，以土质疏松、排水良好的中性或偏酸性土壤为宜。

（4）光照：生菜喜阳光，不耐阴，光照充足时生长旺盛，长期在荫庇环境下生长不良。

5、品种划分

（1）结球生菜：结球生菜是常见的一种生菜，特征叶片全缘、有锯齿或深裂，叶面平滑或皱缩，顶生叶形成叶球，叶球圆形或偏圆形，代表品种有前卫75、北山三号、玛米克、碧绿等。

（2）皱叶生菜：皱叶生菜是常见的一种生菜，特征是不结球，叶片长卵圆形，叶柄较长，叶缘波状有缺刻或深裂，叶面皱缩，簇生叶丛如同大花朵，代表品种有红帆、红花叶、绿波等。

（3）直立生菜：直立生菜是常见的一种生菜，特征是叶片狭长，直立生长，叶全缘或有锯齿，叶片厚，口感较粗，风味较差，在这种生菜在国外较常见，国内栽培较少，分布地区不广。

二、生菜生吃是甜的还是苦的

1、其实这个和各人的口味不同，所以感觉也不同。不过生菜本身是含有莴苣素，所以会有些微苦。通常玻璃生菜，球状生菜和翠绿色花叶生菜生吃是略带甜味的。

2、但是这个也是看生菜的品种以及生菜生长的环境来决定苦味的重还是轻。如果环境差、温度高、没有及时施肥和浇水，那么莴苣素含量会高，味道会比较苦。

3、所以想吃不苦的生菜的话选购的时候要注意选择：选择菜叶的颜色越是浅绿的苦味越少，而且吃起来愈爽脆。

4、还要注意茎部尽可能选择白色的，由于茎部颜色深的话味道一定是比较苦的。当然这样吃是没什么苦味，但是其中的莴苣素少了，其药用价值也降低了。